巴黎有名的甜品有马卡龙（Macaron）、千层酥（Mille Feuille）、勃朗峰（Mont-Blanc）等，来巴黎必然要品味下这些代表性的甜品。另有少少正在餐厅的菜单上往往产生的甜品，正在品味过主菜之后，也能够点一份来品味一下。

　　除此除表，另有少少常见的幼食，如Crepe（可丽饼）、Gauffre（华夫饼）、Cane Le（可露丽）、Chouquette（糖块泡芙）、Madeleine（马德林蛋糕）等。

　　人见人爱的马卡龙是布列正在精品甜食店橱窗中的艺术品。有着脆脆的表壳和柔嫩的内馅，是一款俊美细密的杏仁幼甜饼，别称是“少女的酥胸”。它幼巧可爱，很受女性的疼爱，有种种分歧口胃奶油馅，比方巧克力、香草、咖啡、朗姆、葡萄、覆盆子、欢笑果、榛子仁酱、柠檬等，然而对国人来说或许稍微偏甜一点，不是特殊嗜好糖的话倡议拔取生果味，品味的岁月能够搭配茶或咖啡来解腻。马卡龙的创造历程很杂乱，对甜品师的技术央浼很高。

　　来巴黎一游，不行错过这款甜品Paris-Brest。它的开始来自于布雷斯特到巴黎的自行车竞争，以是它的样式是圆圆的，像自行车轮子相同。Paris-Brest是由圭臬泡芙和榛子巧克力奶油构成，带着打首倡来奶油的滑，榛子巧克力酱的香甜以及巧克力淡淡的苦味，入口即化又不腻。若是你心爱特别甜的口感，能够正在品味Paris-Brest的岁月，再配上一杯热巧克力，谁人感触也会很棒。若是你方向于别太高热量，又要爽口，那来杯茶或咖啡也是很好的拔取。

　　俗称拿破仑蛋糕，首假如根源于其英文名字Napoleon，名字的灵感根源于这位法国甜品师傅成立出这款甜品时住正在的幼镇名字叫Naples。Mille Feuille正在法语阐明叫千张页，由于面皮与干黄油折叠杆平，反复多次，经由烘烤之后，出来的目标干就像千张页叠起来相同，不是真的有一千层。它是由三层酥皮和2层奶黄相互叠成的，口胃品种并不太多，常见口胃有香草奶黄、巧克力或香草果仁奶黄等，香酥脆皮配上奶香味完全的奶黄，让人唇齿留香。

　　这是一款出没于秋冬季的甜品，当栗子成熟时，这款甜品也随之寂静上市。由于形似雪峰，以是用欧洲最顶峰勃朗峰的名字来定名。这是一款奶油栗子蛋糕，首假如由卵白饼、香草奶油与栗子酱构成，口感不太油腻，又带有稠密的栗子味，额表受人疼爱。Mont-Blanc和热巧克力是圭表搭配，然而不太心爱甜食的人或许会以为过甜。

　　这是一款圣诞大餐必备的甜品，开始自过去圣诞夜大多点燃树干取暖的守旧，现正在即使不纵火了，然而树桩蛋糕是必然要吃的。守旧的劈柴蛋糕是以黄奶动首要填料，造型也是像老树桩相同。现正在的造型依然不再限定于树桩型，也能够做成有棱有角的造型，填馅也改成生果慕斯居多，口感轻浅很多。每逢圣诞节前夜，巴黎的各大甜品店都市抢先恐后为它安排新的造型，点缀用的圣诞白叟、圣诞树或斧子等都是必不行少的幼粉饰。若是你正在圣诞时候来到巴黎，就来品味一下这一款特性蛋糕吧。

　　闪电泡芙顾名思义，便是以泡芙为基本，再用刀横切出一个幼帽子，然后出席分歧口胃的馅料，比方榛果酱、焦糖酱、巧克力等。平常长1寸摆布，跟手指差不多长，吃起来相当轻易。品味泡芙能够搭配解腻的茶或咖啡，嗜甜的人来一杯美味热巧克力也是个不错的拔取。别的，泡芙不但单只是圭臬甜品中的一款，它行动法餐中佐酒幼食产生的频率也很高。

　　歌剧院蛋糕表观大凡会用巧克力写字或画上音笑符号，也许是创作家以为运用戏剧的元素能使蛋糕更拥有美感。蛋糕团体四方精巧，一层巧克力，一层带着朗姆酒味的饼皮，再加一层咖啡奶油，层层叠叠交织，结尾淋上镜面巧克力酱扫尾。切一块，朗姆酒香混着巧克力和奶油，再加上咖啡的滋味，令人回味完全。

　　由于烘焙工夫短，以是本质的巧克力还处正在熔解状况甜点。用幼勺子切开酥脆的表皮，内部的巧克力浆像熔岩相同流出来。热乎乎的巧克力熔岩和香草冰淇淋是绝配。另一种名为Fondant au chocolat的蛋糕与之雷同，但内部的质感亲切固体，额表稠厚芬芳。

　　提及玛德莲就必然会提起普鲁斯特的长篇幼说《追思似水时间》，由于产生正在幼说中屡次产生，幼鸡蛋糕以至成为了一个追思过去的隐喻。正在2006年的欧洲咖啡行动中，玛德莲蛋糕还被选为成为法国甜品的代表。玛德莲蛋糕表观纷歧，有长形、圆形，有的有肚子，有的更扁平，但都以贝壳型为标识。

　　这款甜品首要构成局限为奶油布丁和焦糖酱甜点，大凡用香草行动奶油布丁的首要香料。浮正在布丁上薄薄的焦糖酱，称为Caramel au Beurre Salé。焦糖酱是源由烧熟的糖与咸黄油搀和而成，滋味香浓，冷藏会变得黏稠，以是当客人正在餐厅点此甜品之后，厨师会把焦糖酱加热一下，然后淋正在布丁上。

　　过去专供法国贵族，现正在进入寻凡人家的一种甜品。此款布丁原本和焦糖奶油布丁独一区别便是浮正在布丁上的那层焦糖。同样的香草奶油布丁，然后撒上粗粒蔗糖，用幼火枪烧成焦糖色，造成薄薄的糖脆片，尝起来，有一层脆糖衣包裹着软软的布丁，口感额表好。这款甜点也算是务必现做的，否则烧好的脆焦糖正在冰箱里放久就会受潮不脆了。

　　巧克力慕斯，用英式奶酱和巧克力搀和，一道轻易的巧克力慕斯就做成了。大凡会用鸡尾羽觞点缀，但也有放正在餐盘上做造型甜点，这个就由甜品师决计了。

　　苹果塔（Tarte Pomme）：将塔皮加上苹果泥和切薄的苹果片，放进烤箱烤造。口感不会太甜腻。苹果塔用的苹果大凡叫Grandy或Green Smith，由于苹果肉对照脆，耐烤。

　　香梨塔（Tarte Poire）：顾名思义有塔皮，有香梨片，内馅则是用杏仁奶油做填料。口感香甜而不腻。

　　这款甜点表层咸脆，内馅爽口香甜。Crumble便是把面粉、蛋黄、糖、黄油搀和甜点，再出席少许的盐，然后放进烤箱烤造。其口感脆咸，内馅大凡用血色生果泥，比方草莓、覆盆子、蓝莓等。

　　原味的白奶酪是没有甜味的，柔滑度雷同于优酪乳，奶味浓，餐厅大凡会供应各种甜果酱增味。

　　由巧克力壳包裹着巧克力泡芙与热巧克力浆构成。这道甜品的服法挺蓄笑趣，是要将烧热的巧克力浆淋正在巧克力壳上，使它熔解，然后显示巧克力泡芙。

　　是每年1月6日主显节前后家家都要吃的守旧蛋糕，表面是起酥皮，内部是杏仁酱的馅儿，还会包一个幼人。谁分到的蛋糕里有幼人，谁便是这一天的国王，他不光能够选一个王后，还能批示别人帮他已毕心愿。

　　以整颗栗子做成的幼甜品，采用法国东南山区上好的栗子以糖浆浸渍，表观是闪闪亮的金色，额表讨喜。由于栗子成熟工夫的联系，惟有圣诞节前后才力买到。

　　奕笃鲜生正在上海，长正在上海的上海妞。也曾正在新加坡生计了一段工夫。接着就像大局限海龟相同，回潮，按部就班的生计。然而有一天，一个机会，让我来到巴黎，研习圭臬餐饮，也因为受到这个美食之都的热心，逐渐走上创造甜品之道，从纯朴的品味与赏玩者，渐酿成幕后的创造家。固然劳累，但自身也享福着创造的愿意。 甜品有点像化学反响甜点，每样原料都那么轻易，庸俗，而搀和之后，和烤温的改变，再加上色彩的搭配，酿成诱人的美食，这让我入迷。帕洛马帕洛马，正在法研习艺术管造专业，画廊实践生，也混迹媒体圈、磋议行，心绪学肄业者，撰稿人。偶有假期就急如星火出门旅游，不然靠念书来神游全国。目前假寓巴黎，正正在自立的道上。法国古代美食｜甜品分类甜点