以往每遇佳节，前人总有深远的感情拜托和浪漫表达。此中，明月代表着完满，承载着前人的思乡、思亲甜点。正在中秋佳节，与圆月有着同样形势的月饼，更是承载着人月共团聚的俊美盼望。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼出产基地开云电子，每年阴历仲春就进入月饼飘香期，阴历七月进入延续一个月的出产岑岭期，正在中秋惠临之行进入千家万户开云电子。

　　本年2月，惠州颁发惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼修造技巧入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店慢慢演变而来。

　　正在刚才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友流程中，手中拎的即是属于他们的童年纪念——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么简单，咱们都要到桥东的郭师傅列队进货。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆幼姐说。

　　据国际档案理事会材料，正在古代，五仁月饼是贵族才智吃到的。它不光养分足够，还代表着中华守旧文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾形容，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的宛如度。

　　正在惠州，郭师傅出产的叉烧皇五仁月饼，需经由守旧的10道工序、精巧的18种修造工艺以及38种原质料的厉厉挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，仍然麦芽、冬蓉、叉烧肉的修造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把合，确保采用的都是奇怪纯朴的优质原料。

　　“咱们从阴历仲春份就早先做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，阴历七月进入延续一个月的月饼出产岑岭期，每天资产线将运作十五六个幼时。出产车间内16条出产线，正在火力全开的处境下，一天能出产30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园出产基地，阵阵浓厚的饼香扑鼻而来。正在出产车间内，“全副武装”的职业职员忙着包饼皮、揉馅等。分歧馅料、口胃的月饼经由烤造香气四溢，尔后一个个香气四溢的月饼经由邃密的包装，销往寰宇各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃举办调试，担保口感稳固。”郭汉光告诉记者，每年的天气条款城市影响当年农作物发展，月饼所需原质料滋味也不尽无别，因此正在月饼上市前，需求经由几次调试。

　　“除了守旧的叉烧类月饼，本年咱们还革新推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，餍足分歧人群喜欢。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者明了到，行为惠州本土老字号的郭师傅月饼，其出产的郭氏叉烧五仁月饼修造技巧于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以守旧月饼为主导的同时，紧跟商场需求，连续革新口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了掀开寰宇各地商场，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，回响不错。

　　“郭师傅如许受专家接待，合键是由于原质料的货真价实，咱们正在泉源上厉厉把合，比方与农家合营种植冬瓜，与养殖户合养分山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼修造流程中，仍然纯手工包饼皮、揉馅甜点，保存了守旧手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，改进盛开的东风带来兴旺发扬，供销社饼店拜别了前店后坊的守旧筹划形式，改名郭师傅饼店。百年期间里，“郭师傅”五代人造饼技术相传，经典奇异的岭南味蜿蜒连续。

　　2012年，跟着资产发扬，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇身酿成一家食物探求开拓、出产筹划相勾结的新颖科技企业，具有80000平方米月饼出产基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈技巧为底子，挖掘新食材、修正旧工序、融入新手艺，最终身产出招牌的叉烧五仁月饼，奇异的口胃逐步获得了人们的嗜好和信托。

　　正在郭汉光看来，告捷的窍门正在于对守旧滋味的遵循。郭师傅对峙采用奇怪纯朴的优质原料甜点，原质料经由厉厉挑选，比方选用纯朴隧道的蒜香油、花生油，恒久食用自然饲料的山区走地猪，杜绝全数化学合成香料。正在月饼修造流程中，纯手工包饼皮、揉馅等开云电子，保存守旧手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的守旧技巧为底子，挖掘新食材、修正旧工序、融入新手艺，出产出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品德评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为防守守旧美食技巧，近年来，郭师傅踊跃创立月饼出产基地、开设自营连锁门店、涉足电商筹划、延迟资产链，正在遵循守旧中，紧跟时期和科技的高潮，一次次蜕变，实行守旧资产的艳丽变身。

　　看着企业逐步发扬强大，郭汉光充满感动，也深感红运：“表地当局和处理职员手把手教咱们如何发展、如何把控食物太平、如何改造厂房等，特殊推动和帮帮企业发扬，这是企业可以康健发展的合键原故。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最岑岭一天资产近30万个月饼，本年中秋时间估计售出超300万盒月饼。”

　　正在对峙守旧工序、精巧修造工艺的同时，郭师傅也紧跟时期脚步，踊跃转型升级，借帮进步的出产修造，抬高产物出产效用、防守舌尖上的太平。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地考查，研习进步手艺，引进进步呆板修造。”为了修正修造，让修造更好地完婚产物出产，郭汉光乃至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅进入多量资金升级死板修造、全自愿出产线上，造价腾贵的地道炉修造可支柱月饼季短期间内大宗量出产，百万级包装运输线、十万级净化车间，适合国度SC程序，一共出产流程明净太平。

　　“从投料到出厂，出产一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮进步的呆板修造和科技力气，近几年，郭师傅月饼产能大大擢升，销量也敏捷增加，年贩卖额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往寰宇各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受公多嗜好。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，设备了3个直播间，主播们通过电商平台不绝为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南道的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于幼姐一家都是郭师傅的老诚粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒本身吃。现正在，她就不必特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就可能送货抵家。

　　为了提拔年青人对守旧美食的嗜好，郭师傅正在月饼包装策画、个头巨细上也下足了工夫。“跟着咱们的产物逐步年青化，合键受大多群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光欢腾地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上时期，跟潮水一齐奔驰。”为此，郭汉光把眼光对准现正在年青人嗜好的收集平台。从2008年早先，郭师傅踊跃拓展收集贩卖渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等收集平台，以及抖音等直播平台。近年来，收集平台月饼销量逐年增加，2022年博得了寰宇月饼品牌销量第二的好成就。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，改日将投资创立一家客家文明博物馆，重心出现中华迂腐的糕点文明，让更多人感染客家饮食文明的广博精美和无限魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感荣誉。这也哀求咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播推行，吸引了一眼光，接下来他们希冀借帮文博会的参展机遇，举办文明推行，让寰宇的人明了惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承功勋一份力气。

　　记者明了到，此前，郭汉光走访梅州等地，开掘艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，搜求失落正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年早先，他通过收集搜集粉丝，举办粉丝会，揭示客家糕点、盛开瞻仰守旧糕点出产线，让公多更深远明了客家美食文明。

　　郭汉光揭发，现正在惠州市各非遗项目传承人已开始杀青意向，绸缪定约做好惠州滋味，对别传达好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是如许，我希冀从此专家提起郭师傅，不仅单清楚这是一个月饼品牌，更希冀让专家清楚它承载着惠州文明。”开云电子百年月饼老牌号晋升市级非遗 客家滋味甜点走向四海八方