翘首以盼的国庆幼长假就这么水灵灵的来了，正在香港游吃游吃的家人们必定不行错过指南君本期的推送甜点！说到香港必吃美食，列位甜品脑袋最无法抵拒的碳水炸弹「蛋挞」绝对榜上知名，人一朝染上了蛋挞，这辈子就算是完了，炫起来是一个又一个，基础忍不了一点!

　　香港的蛋挞除了泰昌饼家、檀岛等名店表，这家烘焙幼店「Bakehouse」已成为时下的必打卡点，固然它表观满堂很低调，但借使要说香港列队最妄诞的面包店，那Bakehouse必定是个中之一，由于这里有号称全港NO.1的蛋挞！Bakehouse受接待的水平是：仍然连开了五家门店，而且每家都是大排长龙！有别于稠密“卖人气”的网红店，Bakehouse兼具能力，一盘盘热腾腾的现做蛋挞，时常一出炉就被抢空，很难不说一句YYDS，

　　英伦风红砖衡宇配上宝蓝色遮雨棚装点，工业风装潢，花砖地板以及怒放式的幼型面包工厂，Bakehouse看起来跟守旧烘焙店大相径庭，经典的欧式装修作风让顾客彷佛置身于海表，完备还原欧式面包店的滋味，吸引着来来往往的门客。

　　它的招牌也相当低调，要仔细看才会发明到Bakehouse这个英文名，但只消你看到长长的人龙红砖屋，那就明晰你到了Bakehouse了。

　　Bakehouse的店肆不大，但品类充分，步入店内可能看到一律摆放的各类西饼，跳脱守旧「港味」全部的烘焙店，这里没有花式的蛋糕，没有秀丽的颜色，店内贩售更多的是大雅的烘焙点心，被满满当当的摆放正在超大橱窗里，气氛中填塞着淡淡的幼麦与黄油的香气，灯光洒正在每一排悉心摆列的西饼上，为它们镀上了一层温馨的金边，看起来就很治愈啊！

　　Bakehouse自开业此后就特地受年青人接待，目前5家分店都正在香港闹市之中，分手位于港岛的铜锣湾、湾仔、中环、赤柱以及尖沙咀，每家店的生意都特地不错，表传尖沙咀店和中环店是最多人的，铜锣湾店列队时分就相对较短。此表，Bakehouse并没有固定的出炉时分，选用边卖边烤、售完为止的体例，but多人不消顾虑，敲黑板核心来了！他们可能先预定后取货，正在湾仔尊嘟到处可见道人提着Bakehouse家记号性的表送蓝色纸袋，它们究竟有多火了，墙裂推举思要过去打卡的幼伙伴们提早到店里预定，以防扑空哦。

　　从瑞士「历峰学院」结业，到被选为港澳最佳糕饼师傅，Grégoire曾先后正在欧美多家五星级旅店和米其林三星餐厅的厨房中亲手筑造面包。25年前，因为思清楚我方不熟识的亚洲，他申请了20多个亚洲国度和地域的位置，席卷日本、韩国、新加坡和中国的各类旅店，并最终拿到了香港五星级旅店「丽晶旅店」的offer，自此与香港结下不解之缘。

　　随后，Grégoire又去了「四时旅店」担负饼房厨师长一职，其职业生计可谓一帆风顺，取得了诸多夸奖。然而，正在旅店深耕十四载之后，他锋利地感知到我方的职业发扬似已触及天花板，一个簇新的念头应运而生——将他的糕点技巧扩展至更广宽的寰宇，向各大餐厅与旅店供应大雅糕点。

　　彼时，他洞察到市集的一个明显趋向：香港的本土糕点铺虽琳琅满目，但正宗欧洲风韵的面包店却屈指可数，这无疑是一片亟待开采的蓝海。

　　更令他胀励的是，他巴望将面包晋升至米其林星级拾掇中弗成或缺的脚色，使之成为餐桌上的亮点，而非仅仅是副角或开胃的前奏，让门客正在咀嚼中领会到亘古未有的艺术享用。

　　基于这一愿景，2014年，Grégoire正在香港创立了面包批发工坊「Bread Elements」，为其他星级餐厅供应面包。

　　与此同时，Grégoire还防卫到香港人对面包的清楚水平远远比不上欧美消费者，譬喻他刚搬来香港时，当时市集上或者唯有几种特地根基的奶酪可供面包房拔取，并且尽管奶酪的质地达不到规范，顾客们也会感觉挺好吃的。

　　而目前，跟着各类进口食物进出香港，可供拔取的食物品种越来越多，消费者也变得越来越灵巧，明晰什么是优质食物，也愈加珍视吃进身体的食品的强壮。

　　「有品德又奇怪的面包，价钱一般特地高，寻凡人难以包袱」，Grégoire以为奇怪、高品德和价钱合理是一家好的烘焙店的根基条目，但正在香港具备这三个根基条主意烘焙店却不多，他又萌生了开一家眷于我方的面包店的念头。

　　2018年，香港第一家「Bakehouse」正式开业，选址于湾仔旧区繁冗的街道上。Grégoire正在将Bakehouse定位为欧式面包店的同时，他深知我方是正在为香港人烘焙面包，他们更偏心甜味糕点，譬喻甜而不腻的菠萝包即是当地人最爱吃的面包之一。

　　所以正在保存欧洲面包特有风韵的同时，Grégoire淡化了原有的酸味，扩大了甜度，更好地贴合香港人的口胃偏好。这种仔细入微的调节，不光让Bakehouse的糕点正在保存欧洲大雅工艺的同时，也融入了香港的地方特质。

　　再加上因为Bread Elements必要大宗进货的干系，Grégoire能以较低本钱采购优质食材，其产物订价较之于市集上其他高质面包更具竞赛力，以及他「争持把纯洁的东西做到最好」这个明显的定位，让Bakehouse一开业就累积了一班老诚顾客，正在市集上站稳了阵地。

　　Bakehouse以Grégoire多年配方炮造的手工欧式面包作主打，不少面包、糕饼也用上自家细致造就，风韵特有的酸种筑造，风韵过人。个中，又以酸种蛋挞最为火爆，逐日准时出炉，超薄酥皮改进你对蛋挞的认知，挞底香脆焦香，内部的蛋浆绵软细腻，味道叫人难忘。

　　它们的蛋挞与守旧的香港蛋挞口胃有很大的分歧，香港守旧口胃蛋挞珍视多目标的饼皮，而欧洲甜点反而更珍视内馅，Grégoire将两项上风合而为一——表观幼巧迷你，挞皮用筑造可颂酥皮的工艺做出，饼皮较薄，极致酥脆但却不会过于油腻，细细品味还能吃到饼皮的面粉香气与奶油味个人。内馅比起守旧蛋挞更厚实丰满，刚出炉时是贴近奶酪般半流心的质地，稹密绵软，奶香味相称芳香，尾韵带有微微的焦味，一入口不会过于甜腻甜点甜点，冉冉的奶香味四溢于口中。

　　当然，Bakehouse之以是这么火爆，可不光仅是由于蛋挞。一位法国面包师傅说过，「思要试试某家烘焙店的滋味，那就吃吃看它家的牛角包」，Bakehouse的招牌除了蛋挞即是法国经典可颂系列，看上去个个油光发亮，让人不由得思要多买上几个。

　　而Bakehouse得胜留住顾客的法门即是Grégoire亲身造就快要二十年的酸种酵母，因为分歧的情况与湿度会影响酸种的风韵，Grégoire一再调节时分、温度、水份、面粉、酵母，成为了最初由面粉、水和葡萄干造成的原种，正在香港独有的情况与天气下滋长，天然与其他地域的酸种带有迥然分歧的风韵。

　　面包苛选优质食材：采用法国有机面粉，澳洲限量优质牛油、Guérande海盐以及其他手工原质料筑造，如许焗出的面包表层香脆，带丁点焦糖化的香味，内中依旧潮湿，拥有仔细的气氛感，也带有淡淡面粉的自然香气和滋味，而且所含麸质较低，吃起来不会引致消化不良、胃部不适。

　　可颂是Bakehouse的经典和成名作，焦糖香蕉可颂正在原味可颂根蒂上插足奇怪香蕉和味增酱内馅，咸甜滋味特地搭配。

　　「核桃+肉桂」组合buff叠满，正在香气上扩展了不少深度，肉桂酱适可而止，不至于太黏腻，又有甜蜜而略带刺激的幽香，一口下去多种口感混淆，满满都是治愈的滋味。

　　铜锣湾店局限，目标知道的酥皮，酥脆喷香的口感，顶层为提拉米苏，芳香的朗姆酒味奶油，咬下一浆，越吃越爱~

　　比广泛碱水结个头大，口感满堂偏软甜点，层层酥皮间分泌着碱水的特有风韵，与黄油的馥郁香气交叉正在一同，越嚼越上头，喷水复烤后蘸上一点奶酪和芥末籽，真的香模糊了。

　　从经典蛋挞到各式大雅的烘焙点心，每一款产物都承载着Grégoire对品德的执着与对厚味的探求甜点，正在Bakehouse，不光能品味到统一东西方风韵的革新美食，更能感想到那份源自欧洲的烘焙情怀，让你的味蕾获得100%的满意！

　　▲16岁北漂追梦，从刷烤盘到烘焙专家，他不是天下冠军，却可能和天下冠军平起平坐！甜点这是号称全港NO1的蛋挞香港蛋挞天花板一天卖出3000份这家店不排1幼时吃不到……