开云电子中法两国具有奇特而浓密的文明底细。法国以浪漫多元著名，中国以温婉艰深著称。这两种文明魅力正在奥运会揭幕式上得以天真显现：巴黎奥运会的塞纳河揭幕式彰显了法国的设念力与浪漫气味，北京奥运会的广大范畴和高超编排则出现了中国的文明积淀和机闭本事。恰是这种奇特与多元，使中法文明交换成为一片肥土，两国正在文学、艺术、手工艺等规模交融互鉴，生长新的文明表达。

　　站正在中法筑交60周年的史籍节点，COSMO邀请两国点心规模的中坚气力开展跨国对话，激励聪慧碰撞与创意共识。

　　说起全国上极讲求美食又享誉盛名的国度，中国和法国当之无愧。两国的烹调艺术不但呈现正在主菜上，校正在灵巧的点心中显现出奇特的魅力。正在中国甜点，御膳房宫廷点心是点心文明演变的缩影，既传承守旧，又调解各地以至域表精炼。

　　明朝从南京迁都北平，带来了江南的细腻；清朝入闭甜点，又引入了萨其马这类满族糕点。到了20世纪初，西方宴席开首正在宫廷风行开云电子，慈禧热爱吃着面包喝下昼茶，宴请来宾时往往也是中西合璧。从上至下，中法调解的美食开首正在民间撒布起来。

　　万万不要认为中国的点心过于混搭。 正在法国甜点界，最注目诱人的的马卡龙源自意大利； 香酥美味的可颂牛角包来自奥地利； 酥软甜腻的布朗尼则源于19世纪末的美国……

　　这种文明交融适值呈现了点心行动美食文明中闪灼明珠的奇特风韵。 COSMO特邀祖传浓密的新中式点心师傅尹莲Mia对话法国甜点专家马克西姆·弗雷德里克（Maxime Frédéric）。 正在他们看来，无论是中式点心仍然法国甜点甜点，都承载着浓密的文明底细和优美纪念。 点心不但是味蕾的享福，更是一种超越时空的情绪纽带与相连区别文明的桥梁，传达着生存的优美与祈望。

　　马克西姆：无论哪个国度的甜点，最紧要的是口感希奇，让人觉得甜蜜，让人和优美的事物有联念。这是最大的配合点。

　　尹莲深有同感。咱们家三代从事餐饮行业，我爷爷是个老北京，最热爱吃绿豆糕，我奶奶则很是热爱宫廷奶酪。这两样点心，咱们都邑正在家里我方做。每家人做点心，都邑有我方的讲求，我方的配方。每次吃到，都认为是甜蜜的滋味。人的嗅觉、味觉，有一种传承的相闭。

　　马克西姆：童年的气息和滋味会伴随人生平，这点正在点心上希罕明明。我正在法国诺曼底海边的乡间长大，每天11点，我祖母就会带着咱们做酸奶蛋糕和苹果塔。不管我拿了多少美食奖，祖母家的甜点，都是我希罕憧憬的“白月光”。

　　尹莲我认为点心原本是心灵上的一种寻觅。它能帮帮调解压力，这种甜蜜的感受原本是寻觅优美生存的一种本能。“京八件”是京式糕点中最具特点的守旧点心。最初，它并不是糕点的名称，而是因为这些糕点上写有“福” “禄” “寿”等祥瑞话甜点，而且常被摆放正在八只盘子里，酿成各类图案，是以渐渐被人们称为“京八件”。这仍旧不是点心口胃上的诉求了。守旧甜点更大的魅力正在于史籍，它的渊源和典故，都有点传奇感。

　　马克西姆：希罕允诺。法国甜点也很是着重讲故事。法国甜点里很是驰名的千层酥，正在17世纪就仍旧被发觉出来了，但进程19世纪甜品店Seugnot的包装，它才享誉全法国。每个著名的点心，都有我方的“家谱”。

　　尹莲当代中国年青人接触西式甜点更多，但借由文明相信的风潮，非遗点心的话题也挺火。美食喜爱者和甜点厨师考试从古籍里复刻配方，还原“宋朝的滋味”。这个考试意境很好，但猜想滋味仍然不太相同，由于咱们当代人用的根本食材仍旧有所区别。但换一个角度讲，造型上尽量复刻，而材质上有所调治甜点，何尝不是更始呢。

　　马克西姆：惟有当守旧仍旧活正在咱们的生存中，而且不息承担挑衅和调治时，它才是有生机的，这也是守旧的魅力所正在。同时，甜点的更始，正在我看来不但仅是口胃的更始，行动专业厨师，咱们务必超越味觉，触感人们的价钱观。人文元素至闭紧要甜点。我通过我方的甜点，向人们出现出跳出固有头脑的紧要性。比方，正在原原料上，我和我的团队谨慎挑选独立业者，将农业的可络续兴盛也行动团结伙伴的判决法式。我希罕侧重以德行和赤心种植的季候产物，我以为这才是法国和国际客人正在口胃以表真正念要的。

　　尹莲只是，别说跳出固有头脑，让客人跳出固有口感都不大容易。当咱们面临国际客人时，会把中国点心的典故讲给他听，让他对点心形成兴致甜点，有兴致就有考试，有考试就有宠爱，这也是一个国际疏通的设施。

　　马克西姆：确实。我固然一贯没有来过中国，但我对中国的月饼很有兴致。月饼的故事太风趣了，况且它很是美，我很念考试做一下。开云电子马卡甜点龙？照样宫廷奶酪？｜中法六十年