中国食物安笑网讯（张璐）正在过去的几十年中，港式甜品曾是年青人齐集时的首选，杨枝甘露甜点、芒果班戟这些经典品存正在于险些每个8090后的回顾中。然而，跟着时分的推移，港式甜品的灿烂渐渐褪色，许留山、满记甜品等出名品牌纷纷闭店，乃至倒闭跑道。据窄门餐眼的数据显示，满记甜品目前的门店数目为207家，相较顶峰期间来看，低落了50%以上。而许留山更是早已正在香港当地一起卒业，内地门店也所剩无几。港式甜人品业陷入了空前未有的逆境。

　　据红餐大数据颁发的《甜品品类发扬通知2024》显示，截至2024年2月，我国甜品甜点的正在营门店总数赶过16万家。与此同时，一批契合了新中式审美潮水的品牌兴盛，各地均产生了新中式糖水铺的身影，并渐渐分歧出摄生类开云电子、烤梨类、豆花类等细分赛道。更有新茶饮、面包烘焙、暖锅等多个业态一连推出调解类甜品。甜品赛道的泛化、工致化促使逐鹿力升维，不息腐蚀着老牌港式甜品墟市。

　　正在此新消费趋向的发动下，甜品这一赛道中，挤入了大批新玩家，个中以新茶饮的扩张最为明显。从杯装到碗装，从各种生果到芋圆珍珠奶冻，各种披着奶茶表套的甜品数见不鲜。反观港式甜品甜点开云电子，正在近年来的发扬中却渐渐遗失了己方的特征。很多品牌首先盲目跟风，推出各类希奇口胃和创意产物，试图吸引年青消费者。然而，这种做法却忽视了港式甜品自身的文明底细和特有魅力，导致产物同质化紧要，又向各类对象发扬为“怪样子”，缺乏差别化逐鹿上风。

　　“一个品牌要念正在逐鹿激烈的墟市中脱颖而出，得回消费者的历久青睐，务必具有了了的定位”，定位专家顾均辉指出。港式甜品正在云云紧急的逐鹿处境中，面临花招百出的新茶饮，其稀缺性被粉碎，换言之，消费者已不再以为希奇，或者“非你不成”。例如动作港式甜品代表的杨枝甘露已成为茶饮界的多人单品，喜茶、笑笑茶等品牌正在鲜果、奶、茶之间两两组合，乃至三种混搭，加上前卫的门店计划和各品牌的跨界营销，港式甜品成为能被容易庖代的敌手。

　　近年来，强壮饮食理念普及，越来越多的消费者首先眷注因素和养分价格，对付甜品也不各异。甜品确实吸引人，更加是年青女性，而她们也是对身段处置极其正在意的一群人。很分明，甜品墟市发生多元化新需求。年青消费者们不只必要情感价格，更寻求强壮价格。走强壮加码赛道的茶饮品牌，正正在异军突起。

　　遵照GymSqaure通知的数据显示，当下消费者更加是一线都会普通更眷注「卵白质」、「碳水化合物」和「含糖量」。乃至关于来日食物，「因素透后」、「食物糖分的分级管控」更是消费者眷注的重中之重。

　　精准满意消费者新需求本事正在发扬激流中站稳脚跟。然而，港式甜品品牌有个通病：未能犀利搜捕到消费者的需求变动，导致其墟市份额被不息挤压。比拟之下，新式茶饮品牌通过更始强壮产物、散布强壮理念取得大批消费者的眼神。例如，霸王茶姬了了标出每一杯饮品热量，依靠低卡、低脂的强壮属性热卖。“消费者心智是企业真正的疆场，企业和企业之间的逐鹿早已不再是产物间的逐鹿，而是抢占用户心智的兵戈。”中国定位专家顾均辉呈现。

　　正在强壮消费的需求下，产物更始不再是容易的调动搭配、增减幼料，更必要有了了的对象消费群体，从而深切领略消费者的需求。甜品的逐鹿，早已不是口胃和卖相的逐鹿，它涉及到消费者情感价格、社交价格，以及更高的强壮价格。

　　新型社走运用Soul APP结合秒针体系颁发的《2024年中国青年营销战术切磋通知》中指出，当下中国消费墟市已然告辞流量逐鹿阶段，正正在履历存量逐鹿的新阶段。定位落地专家顾均辉指出，式微的港式甜品念要道破逆境，环节正在于存量逐鹿时期奈何抢劫现有效户甜点，找准差别化战术上风，从而正在消费者心智中重塑品牌认知。“差别化定位是品牌最要紧的战术之一，品牌念正在同质化逐鹿中凸显出来，务必给消费者一个选你而不选别人的情由，也即是走差别化道道。”

　　动作要紧的下昼茶品类甜点、年青人群的重度消费品，港式甜品依然有着其特有的歇闲文娱和社交属性，锁定对象人群，细分墟市需求，调节产物定位是第一步。品牌遵照定位塑造特有的品牌情景，并主动物色新的更始途径，主动赢合墟市趋向，才有或者从新站上发扬风口。

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