开云电子巧克力，这个源自遥远拉丁美洲的奥妙果实，经由几个世纪的演变，一经成为环球人们合伙的甘美言语。

　　非洲是环球要紧的可可产地，以佛拉斯特罗种类为主，这种豆子高产抗病，但滋味较简单，偏辛辣和酸。以是，它们常被深度焙炒，以增添黑巧克力的焦香。而拉丁美洲的可可豆则以其高品德著称，常被欧洲的优质巧克力出产商选用，他们中有的乃至具有本人的农场以确保可可豆的品德。

　　拉美区域因其奇特的地舆情况和充足的生物多样性而声名远扬，这里不单有加拉帕格斯群岛的珍稀物种、安第斯山脉的宏壮光景和文明奇迹，尚有亚马逊雨林这一环球最大的热带雨林，它不单是生物多样性的宝库，也是环球天气调治的枢纽。恰是这些得天独厚的天然前提，使得拉美区域正在考古史籍上成为了可可豆的首个发明地。

　　厄瓜多尔的安第斯山脉有适宜的海拔和天气前提，这种奇特的情况使得厄瓜多尔的可可豆拥有分表奇特的韵味，蕴涵花香、立体的可可香气、热带生果味和淡淡的橙香，同时也有帮于维系豆子的奇怪度和延伸保质期开云电子。厄瓜多尔的平原区域举动甘蔗的要紧种植地，为巧克力出产供应必定的糖分举动原料援帮。

　　以是，拉丁美洲的可可豆以其奇特韵味和上乘品德，正在精品巧克力商场中吞噬了主内职位。可能的确的说，拉美的可可豆是当今可可商场上最优秀的产地之一。

　　看待专业甜品师而言，选取优质巧克力至闭主要，个中可可豆的产地是首要思考的成分。唯有选用顶级的可可豆，本领正在甜品修造中杀青明显的韵味差别化，从而正在创意操纵上阐发枢纽功用。

　　可可同盟自创立此后，就与本地社区合作无懈，极力于打造正宗的拉丁美洲巧克力，并正在原产地促进可一连的优质可可出产。产物线涵盖四大种别：白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力以及其它可可衍生品，极力于为B端客户供应适用的管理计划。

　　正在国内，可可同盟同样供应多种产物，如秘鲁黑巧、厄瓜多尔焦糖牛奶巧和白巧等，个中75%亚马逊黑巧、56%厄瓜多尔黑巧和22-24%可可粉是热点选取，广受甜品师青睐。

　　可可同盟的厄瓜多尔黑巧克力56%采用的是本地特有的Nacional可可豆。Nacional种可可豆以其奇特的“高地”花香而著名，这种无与伦比的鲜味和花草的芬芳正在环球鸿沟内绝无仅有。以是这种豆因其奇特的韵味和有数性而声名远扬，其史籍可追溯至5300年前，被公以为宇宙上最名贵的顶级可可豆之一。

　　厄瓜多尔黑巧克力56%这款巧克力活动性极佳，总脂肪含量到达37%，分表适适用于灌模和披覆工艺。其奇特的可可韵味，不单表现了Nacional豆的花香特色，还融入了温柔的烘烤香气，正在口感和韵味上都表现出杰出品德。

　　正在甜品中，利用这款巧克力不妨杀青产物差别化，为甜品带来奇特的韵味和优美的视觉成效。

　　厄瓜多尔亚马逊黑巧克力75%之以是标新立异，源于厄瓜多尔的莎查（Sacha）黄金种类可可豆。这个种类顺应了亚马逊区域前提，并通过天然选取进步了其质地和特征，以是这款巧克力尚有个更巧妙的名字“亚马逊宝物 ”。

　　这款巧克力源自亚马逊区域的简单庄园种植，其豆子散逸着扁桃仁和榛子等坚果的香气，同时正在细细品尝时还能缉捕到椰子的浓重异国情调，以及木质和泥土的天然气味，集体表现出一种繁复而迷人的韵味。

　　这款巧克力以其42.5%的高脂肪含量和大凡的活动性，是专业烘焙师修造慕斯、蛋糕、冰淇淋、甘纳许以及酱汁和饮品的理念选取开云电子。

　　可可同盟的可可粉色泽表现出浓郁的桃花心木血色，适适用于甜点的装饰。这款可可粉以其充足的可可韵味和22-24%的高可可脂含量，不妨为种种烘焙产物填充奇特的香气和口感。

　　可可粉不单填充巧克力蛋糕、饼干和热巧克力的韵味，还能妆点甜点，晋升视觉成效。选用优质可可粉能充足烘焙作品口感，其含有的黄烷醇等植物化学物质对心脏强健有益，切合目前的强健大趋向。

　　可可同盟同时也得回共益企业（B-corp）的公益企业认证，这标记着其正在情况掩护和生态文雅创办方面的巨大功劳。举动B Corp共益企业认证的得回者，可可同盟深知企业正在社会负担和可一连性方面的主要性，不妨影响一共行业的进展宗旨。

　　正在出产历程中，可可同盟选取了一系列实地办法来掩护情况，如利用可再生能源、节减污染物排放，与本地果农维系密符协作，并援帮本地社区的进展，如供应彼此练习和培训机遇。这些措施不单显示了可可同盟对可一连进展的答应，也表现了其正在环球巧克力资产中的诱导力和影响力。

　　探索优秀：咱们已得回公益企业认证，同时正在巧克力修造历程中，采用优秀的工艺和技巧；

　　社区协作：举动本土品牌，咱们正在本地投资创办根基举措和进展技巧，与社区同盟，正在本地出产巧克力，并巩固技巧换取，以此促进拉丁美洲经济进展；

　　纯粹原产：正在一共巧克力正在修造历程中，咱们争持利用拉丁美洲原地出产的原料，蕴涵可可、牛奶、甘蔗糖和安第斯玉米。

　　跟着消费者对食物出处和品德的央求日益进步，简单原产地巧克力正在高端餐饮和零售商场的影响力也正在不休巩固。可可同盟为专业甜品主厨供应精选的简单原产地巧克力，确保每一块巧克力都表现出特定区域可可豆的奇特韵味和高品德。

　　拉丁美洲奇特的风土和物种多样性不单出现了该区域充足的美食文明甜点，也为拉丁美洲的50最佳餐厅供应了灵感和原料。这些餐厅，都与“可可同盟”有着官方严密的协作。

　　2023年拉丁美洲最佳糕点厨师奖得主Maribel Aldaco，由可可同盟（República del Cacao）赞帮。她的Fauna餐厅被评为2023年墨西哥最佳餐厅，并正在拉丁美洲50家最佳餐厅中排名第五。Aldaco以其童年为灵感，创作出正在韵味和质地上拥有奇特创意的甜点，她体现，可可同盟的优质简单原产地巧克力为她供应了充足的灵感，激励了她的创作热中。[原料出处LATAMs 50 BEST RESTAURANTS官方网址]

　　Antonio Bachour，波多黎各出生的甜点巨匠。其作品的优秀口感和风雅表观著名，被Dessert Professional杂志评为“2011年十大西点师”之一。Antonio Bachour正在之前的协作时，选取了蕴涵可可同盟正在内的顶级巧克力品牌，而且夸大了优质原料对凸显产物的韵味主要性。蕴涵他所正在的客栈每年需求置备豪爽巧克力，显示了可可同盟巧克力的专业受迎接水平甜点。

　　拉美最佳甜点师Jesús Escalera正在墨西哥瓜达拉哈拉创立的La Postrería，以其靠拢烹调艺术的甜点视野，成为了业界难以超越的模范。

　　他坦言本人从大天然中吸收灵感，以食材的原始韵味举动创作根基。他会选用可可同盟供应的高品德巧克力原料，凭据可可的本真滋味举办艺术创作。他体现，高品德的可可原料不妨杀青立异，奇特的韵味使产物拥有差别化。

　　跟着强健认识的不休晋升，消费者对巧克力的出处和出产历程越来越体贴，对产物透后度的央求也随之进步。正在这一趋向下，可可同盟通过与拉丁美洲本地种植者的合作无懈，精选原料，夸大原产地的良好性，这不单知足了消费者对高品德巧克力的需求，也使得品牌正在商场中吞噬了奇特的职位。

　　即使正在国内，巧克力仍被视为高端食材，消费者对巧克力的认知尚未经由体例性的训导，但这也意味着可可同盟面对着庞杂的机会和挑拨。分表是正在中国等亚洲商场对巧克力需求日益延长的后台下，可可同盟的上升空间庞杂。

　　面临这一商场趋向，可可同盟一经正在可一连进展方面博得了明显成就。改日，品牌可能进一步巩固其环保试验，比如通过节减包装原料的利用和进步能源效劳，以吸引更多环保认识强的消费者甜点。通过这些悉力，可可同盟将赓续引颈巧克力行业，为消费者供应更强健、更透后、更可一连的优质巧克力产物。

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