中国烹调协会宣布的中国餐饮业阐扬指数（CRPI）由近况指数和预期指数两大维度、10项目标组成。自2024年8月起初正在每月月初宣布上一个月的指数呈报。本项目数据搜聚及问卷探问正在每月底举行，满盈琢磨抽取样本的可代表性，分身范围特性、业态散布、地辨别布等身分的影响，诈骗中国烹调协会及配合单元的会员编造上风，借帮线上及线下渠道，并庄重审核接受数据的有用性，本次共接受有用探问问卷4670份甜点。

　　2月份餐饮业的阐扬指数48.71，微幅低浸0.42，行业团体延续近7个月的赓续微减少态势。自2024年8月份从此餐饮业阐扬指数渐渐亲近中性水准，但近两个月赓续微幅低浸。这表白固然行业团体正在慢慢回暖，但仍面对必然的压力和寻事，正处于行业团体苏醒与时节性调理震动的交互感化叠加影响期。2024年7月-2025年2月中国餐饮业阐扬指数趋向，如图1所示。（2月中国餐饮业阐扬指数编造见附表1）

　　受到春节假期的影响，2月份餐饮业近况指数为45.31，环比低浸3.29。此中，门店发卖额指数为46.13，门店赢余指数为46.59，用工范围指数为41.39，客流量指数为47.14，环比分辨低浸4.48、3.53、1.26、3.86。

　　2月份餐饮业近况指数的各项目标均低于中性水准，反响出行业团体处于减少形态。1月份“元旦”“春节”对近况指数的拉动感化较为明显，但跟着节日效应的消退，本月指数映现较大幅度的减少，这符应时节性天然回落的法则。此中，门店发卖额指数、门店赢余指数、客流量指数均体现同步低浸趋向。

　　本月餐饮业预期指数为52.11，较上月上升2.45。此中，门店发卖额预期指数53.78，门店赢余预期指数53.08，用工范围预期指数46.14，客流量预期指数53.54，环比分辨上升4.53、5.73、0.37、1.99；投资预期指数54.02、季度预期指数59.75，依然高于中性水准。

　　调研数据显示，66.47%的门店估计正在另日一个月内，发卖额会坚持宁静或有所晋升；65.59%的门店以为赢余情状会坚持宁静或有所好转；72.30%的门店策划坚持或扩大用工范围；65.10%的门店以为另日客流量会坚持宁静或扩大；22.63%的门店策划正在另日一个月扩大投资放大范围，60.32%的门店策划保持现有范围。团体看来，另日一个月餐饮业的筹划预期主动向好，信念巩固。

　　2月份区别范围门店的餐饮业阐扬指数卓殊亲近。年生意收入200万以上门店的餐饮业阐扬指数为49.00，此中近况指数为45.73，受节日效应消退的影响较大，环比低浸11.35，预期指数为52.27，高于中性水准；年生意收入200万以下门店的餐饮业阐扬指数为48.61，环比上升1.49，此中近况指数为45.17，环比低浸0.60，预期指数为52.06，环比上升3.57。

　　本月大门店近况指数整个目标均映现大幅低浸，显示跟着节假日的完结，会餐需求回归平日。别的，大门店预期指数未映现明白低浸，显示了大门店对另日的筹划远景照样充满信念。

　　正在2月份各业态阐扬指数中，歇闲餐、饮品和烘焙业态阐扬指数高于中性水准，分辨是50.48甜点、52.25、53.20，歇闲餐、烘焙甜点环比上升7.20、9.71，饮品、烘焙业态预期指数均高于55，显示赓续向好态势。西式疾餐阐扬指数映现大幅低浸，环比低浸5.45，紧要受同质化角逐激烈、消费需求变动，以及正在如今墟市境况下面对寻事的多重身分影响。（2月中国餐饮业各业态阐扬指数见附表2）

　　一是从指数总体看，2月份餐饮业阐扬指数为48.71，环比低浸0.42，低于中性水准1.29，连接7个月低于中性水准，这注明餐饮业还未能冲破如今面对的压力与寻事。

　　二是从指数维度看，2月份近况指数映现低浸，低于中性水准，预期指数上升，高于中性水准，另日一个月预期向好。如图2所示，自8月从此，餐饮业近况指数和预期指数体现出相反的趋向。本月，近况指数与预期指数再次分裂，表白尽量如今筹划情况承压甜点，但餐饮业动作与人们生涯慎密相干的刚需工业，墟市对另日发扬仍持当心笑观立场。

　　三是从范围特性看，正在近8个月的年华里，大门店和幼门店的近况指数团体体现出附近的趋向，均通过了区别水准的震动和调理，本月，跟着节日会餐的删除，大门店与幼门店近况指数慢慢亲近，琢磨两者正在筹划情况上接连面对相仿的墟市境况和寻事。

　　四是从区别行态角度看，中式正餐阐扬指数较为宁静，歇闲餐、饮品和烘焙甜品业态阐扬指数高于中性水准，饮品因为时节身分赓续回暖。

　　五是从投资预期指数与季度预期指数看，尽量餐饮业永远处于赓续微减少形态，但投资预期指数与季度预期指数已连接8个月高于中性水准。这显示出正在战略救援和墟市回暖的大趋向下，企业和门店对投资持有笑观的立场，对待餐饮业发扬远景依然看好。中国甜点烹调协会公布2025年2月份中国餐饮业发挥指数叙述