“民以食为天”。美食动作中中文明的首要构成片面，承载着民族的汗青追思与生涯聪慧。若是从饮食的视角回望中华史，数千年的岁月更迭，险些等同于饮食的变迁史。中国国度博物馆资深策展人王辉正在《宴飨万年：文物中的中华饮食文明史》一书中，将文物动作线索，以奥妙的手腕和细腻的笔触，取传世文件、典范文物、画像砖石、壁画帛画等雕琢饮食追思的资料，娓娓讲述藏正在饮食里的中国汗青变迁，“烹造”成一桌绵亘千年、魅力无量的“美食盛宴”。

　　饮食虽缄默无语，背后却纪录了足够的汗青消息。正在中国现有的饮食方式中，素有“南稻北麦”之说。当咱们揭开尘封正在文物里的饮食追思，回到四五千年前的年华，触摸“原籍”西亚的幼麦传入中国并扎根正在东方土地上的脉络：从秦汉岁月迎来麦类作物种植第一个上涨，唐宋岁月成为北方农业的主体农作物，到明清岁月变为仅次于水稻的要紧粮食作物。此表，肉食正在古代饮食文明中也吞噬着首要的身分，跟着汗青的演变，肉食的品种和烹调方法也正在不息繁荣和转移。

　　从茹毛饮血到好菜美馔，社会经济的繁荣、烹移用具的出现、烹调本领的更新饮食，饮食文明的演变，通过行使分此表饮食用具和上流的烹调工夫，缔造出厚味美味的美食，显露了中国人的生涯聪慧和性命威厉。透过一道道带着汗青和远处气味而来的美食，不单能够窥见分别期间的经济、科技、农业和文明处境，更能够触摸到期间变迁、王朝迭代，以及民族文明统一的汗青消息，将这些消息串联成珠，便能展现出一幅灵便鲜活的古代社会图景。

　　汗青是由多数迷人细节构成的，那些正在汗青灰尘里的饮食印记，保管着中华民族五彩灿烂的一种文雅表达。若是说《五谷为养》《肉食为充》《素食为主》《醇酿佳饮》四个篇章，从食材开云电子、饮品、用具等物质文明的视角，携带大多深切地剖析食品变迁和其背后包含的汗青文明内在，而《五味协调》《烹调有术》《礼始饮食》则更重视于从烹调、礼节、艺术等心灵文明的视角，携带咱们从舌尖上品尝中国人的生涯聪慧，感想浸润正在生涯里的中中文明的奇异魅力。

　　“和”是中国文明与文雅的“魂”，也是中国做人的“魂”，更是中国烹饪的“魂”，酸开云电子、苦、辛、咸、甘，固然用意纷歧，但进程中国人味觉艺术的缔造和改进，使身心正在五味协调中抵达联合的宗旨。烹调是一弟子涯美学，蒸、煮、炒、脍……固然“首批被出现出来的炊具决计了中华民族数千年来的烹调技法以蒸、煮为主”，但每一种方法都有其奇异的美好之处，都为了抵达色香味圆满的联合，背后有深远的文明内幕。中国饮食思念与哲理常被人从烹调延迟至生涯和治国，“治大国如烹幼鲜”“若作和羹，尔惟盐梅”，正在古代智者、政事家的心目中，烹协调治国不是一门纯净的本领，而是一种艺术。

　　《礼记》说：“夫礼之初，始诸饮食”，很多古画、壁画、砖石等文物上都有古代宴席的场景，反应着当时的社会轨造、文明秤谌和审美丽念，而饮食与歌舞、戏曲、杂技等艺术相连合，更督促了文明艺术的繁荣。

　　饮食塑造着中国汗青和文雅，每一种用具、一道美食、一碗清茶、一双筷子，都凝固着中华民族的生涯聪慧、审美情趣和价钱取向。走进文物里藏着的中华饮食文明史，正在时空交汇、精神相通的饮食寰宇里照见自我，准确感想到起始于饮食中的中中文雅的广博广博。（李钊）开云电子一场文物与中华饮食文明的相逢