美食江湖门派中，食堂就像金庸笔下的“逍遥派”，不显山露珠，能力却很壮大，有着不成疏漏的“江湖位子”。

　　迩来，网红的风吹向了食堂。少少学校食堂、社区食堂、当局食堂成了人气打卡地、社交媒体的话题主角，吸引着来自不着边际的门客们。湖南三所高校宣布“共享食堂”的音信，更引来一多网友钦慕——“结业早了，错失‘一卡吃三校’的机遇”。

　　过去，食堂险些是“欠好吃”的代名词，菜品品种有限，卖相口胃“一言难尽”。正在餐饮任事还不强盛的年代，吃食堂是良多人的无奈之选。可正在物质丰盈、美食四处的此日，食堂何故翻红成了流量明星，受到不少年青人的青睐？

　　食堂，古已有之，以前多叫伙房、膳房。正在人们的印象中，食堂是个颇有年代感的事物，内里少不了如法泡造的老旧罗列，“炒不透”的大锅饭和吃不完的“老三样”。但近几年，少少食堂紧跟时期的脚步陆续更动，成了“新网红”。

　　卷菜品，卷出“食堂博主”。自从互联网大厂“下场”、各地高校“参赛”以还，也曾口胃中等的食堂就卷起来了。百度食堂除了家常菜，另有川菜、东北菜、西餐等，吃一个月都不带重样的；京东食堂有六层楼，每天供应400多种菜品，还怕员工会吃腻；正在网上，有“舌尖上的华为”的说法饮食，足见其食堂菜肴多“硬核”。

　　中国饭馆协会盘货高校食堂TOP50榜单，让不少高校食堂的经典餐品一夜之间成网红。坊镳济大学的糖醋大排，南开大学的肥肠米粉，西安交大的岐山臊子面……因为各家食堂鲜味太多，有人特意撰写高校美食攻略，绘造美食舆图。社交媒体上，还呈现了很多“食堂博主”，他们打卡各样食堂，惹得网友口水直流。

　　大厂和高校还主动引入竞赛，把食堂怒放给社聚餐饮。迩来，海底捞、和府捞面、老乡鸡等餐饮大牌争相入驻，有学生叹息，“去食堂活像去了趟市场B1”饮食。

　　卷价钱，卷来“全网钦慕”。方今不少食堂把“实惠”做到了极致。“被食堂物价恐惧了！”良多人争相把学校食堂的餐饮价钱晒到网上，引来一片赞叹声。有网友保举，清华大学食堂的白菜汤鲜俊美喝，一大碗才1元钱；东南大学有2元套餐；正在杭州师范大学，食堂有个“2元盖浇饭”窗口，一荤一素还可续饭……

　　社区食堂也因物美价廉迎来了“打饭”雄师。正在上海某社区食堂，2荤1素的“剩菜盲盒”只需10元，比一顿早餐还低廉；正在青岛某帮老食堂，一份养分套餐11元，白叟就餐再补贴4元。性价比这么高的食堂，天然受到迎接。据统计，客岁一年，宇宙新注册的百般社区食堂横跨1700家。

　　卷任事，卷起“情面味”。过去，食堂民多有种“给啥吃啥要啥自行车”的自高。现正在，它们也学着和门客热络起来。

　　“姨娘打饭手抖的弊病仍旧治好了”“表卖能够吃一辈子，食堂就这几年”……高校食堂不再板着脸饮食，而是用“接地气”的滑稽风趣口号揽客，令学生们心头一暖。

　　不久前，厦门大学的“食堂提倡本”火上了热搜，上面写满了“学生善良的提倡和食堂爽脆的回复”。有网友流露，“食堂的回应涓滴没有俯视的容貌，而是敬服学生定见、照拂学生激情，太赞了”。

　　少少陷坑食堂也掀开大门迎八方门客。国庆假期，扬州市当局、衢州市当局等对民多怒放陷坑食堂，以缓解旅游顶峰期食宿困难，引来多量搭客争相尝鲜，食堂成了热点打卡地。

　　什么食堂险些是人们平素存在中不成或缺的存正在：幼时刻吃学生食堂，长大了吃员工食堂，年长了吃社区食堂……方今，另有少少人随着舆图、攻略随地“追着吃”。某种意思上，人们“吃食堂”，是为了“吃”，又不但仅是为了“吃”。

　　凡间烟火气，最抚常人心。论烟火气最盛的地方，除了菜市集，便是食堂。正在这里，氤氲着热气、飘散着香气的鲜味好菜挨挨挤挤摆放，它们丰盛多彩、活色生香的神色，看着便让人心生痛快；特点美食区，炉灶上的砂锅滋啦作响，大厨翻炒时锅铲碰撞，这些烹造美食的鼎沸声，听着便让人心生希望；就餐顶峰时，食堂常凡人气爆棚，人人享福面前美食的喧嚷场景，便是最真正的烟火凡间。

　　食堂不但仅是一个供应美食的地方，更是一个令人轻松愉悦的社交地点。下场了一上午忙碌的练习做事饮食，与“饭搭子”相约食堂，正在美食的伴随下身心天然而然地松开下来，公共相互倾吐苦恼，分享趣事，人与人之间的间隔被拉近。可以正在列队等待时、寻找座位时或者与邻座的人调换中，出现配合的兴味嗜好，从而设置新的情谊。良多白叟喜爱去社区食堂，不仅为了吃上热乎饭，更为了有热络的邻人能够闲话解闷，找到心灵的安抚。

　　食堂是能量补给站，更是文明的承载地。好比，这里有无所不包的饮食文明。陕西的肉夹馍、云南的米线、山西的刀削面……为了丰盛需要，食堂不但善做本帮菜，也会供应各地美食，成为多元化的美食集聚地，既能让人们通过饮食理会其他地域的民风风俗和文明特点，也犒劳了少少离家游子的胃，慰藉了他们的乡愁。

　　再如，这里有俊美的芳华追忆。一日三餐、四时烟火，食堂伴随多数人走过翠绿岁月。结业后回母校看看，试试食堂的滋味，追忆芳华的味道。退息后回单元走走，和老同事相聚食堂，似乎又回到一同斗争的日子。

　　转移互联网时期，食堂带来的这些激情价格被陆续放大。越来越多的年青人热衷正在社交媒体上打卡食堂，他们或体验鲜嫩感，或知足分享欲，或彰显归属感，进一步带火食堂。

　　民以食为天。食堂是为理会决百姓集体的用饭题目而出生，它不伤脾胃，集约省劲。独特是正在速节律的此日，良多人离不开食堂。它好欠好饮食，闭联公共每天的甜蜜指数。办好食堂，环节要正在“色香味”上下足时间。

　　用好拘押的“刀工”，烹出安宁的底色。明净卫生，是餐饮行业的性命线，也是食堂筹备的底线。不断以还，人们吃食堂是为了简单，更是源于对餐饮安宁的信赖。然而，少少食堂却辜负信赖，被爆出“臭肉”“鼠头”等食物安宁事务。

　　苛把安宁闭，食堂运营方要防卫后厨有“油腻”、玩“猫腻”，千方百计做到透后标准解决，通畅监视反应渠道，倒逼本身落实好各项轨造步伐等。拘押部分要巩固有用拘押，从泉源杜绝安宁隐患。好比，显然单元的食物安宁主体职守，促使其做好平素拘押。目前，多地还设置了头领陪餐轨造，不失为一个有用的手腕。

　　加好竞赛的“佐料”，炒轶群元化的香气。食堂民多有很强的公益属性和自然的垄断性子，怎样正在竞赛日益激烈的餐饮行业杀青壮健好久生长，面对着不幼的磨练。

　　食堂的运营方应摒弃“大锅饭”的思想，抑造“只此一家，别无分店”的自高情绪，拿出“绣花时间”，拟定出更具针对性的运营战略，正在公益属性与市集属性之间找到均衡。

　　好比，设置准入和退出轨造，当令适应引入多样化的竞赛，正在内部实行优越劣汰，抬高运营质料。再如，社区食堂考试“食堂+”，引入新业态，植入藏书楼、四点半教室等多元性能，以至让它成为举办烘焙、伙食等方面培训讲座的调换空间，杀青从“老龄”到“全龄”，从“食堂”到“私塾”的横跨。

　　把好任事的“火候”，飘出情面的鲜味。都说，做餐饮是个良心活。任事民多的食堂念做好，更须要全数单元和后厨体系对门客发自本质的敬服。好比，正在菜式、口胃上细心，遵照门客的诉求随时改变。客岁冬天，好吃的鹅腿摊，激励了北京三所高校的“鹅腿姨娘之争”。界限几所高校连忙反响，纷纷上线“自决研发”的烤鹅腿，学生们点赞、买单，并自傲地正在网上晒起自家食堂。

　　又如，正在构造、任事上细心。高校食堂里能够边用饭边追剧，社区食堂里能通过复古的装修作风体验“穿越”有趣……让门客吃得舒心、夷悦，以至感应抵家的温顺，何愁客流？

　　四方食事，但是一碗凡间烟火。幼幼的食堂，承载着大大的民生。可能再“添把火”饮食，让翻红的食堂不断火下去。食堂又饮食“香”了？