餐饮墟市比赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼神投向企行状单元、学校、病院等团餐墟市。比方，正在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求改观，客群坚固的团餐墟市正成为社聚餐饮试图撬开的贸易幅员。品牌餐饮拥抱团餐墟市，会发生哪些影响？

　　肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡……正在北京一家互联网公司使命的潘韦嘉察觉，近来一两年饮食，公司所正在园区内不断开出了一批餐饮品牌店。“就餐拔取更丰盛了，平淡可能换换口胃，体验如故不错的。”潘韦嘉说，特别协作伙伴到访的时期，品牌餐饮店情况相对好少许，午餐园区内就能办理，利便了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也察觉，跟己方以往印象中学校食堂便是“大锅炒”差异，正在校园的差异地位，坐落着西式连锁速餐和几家表地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用饭不消怕贫乏，特别是跟同窗会餐饮食，身边就有好去向”。

　　进校园、进企行状单元、进开垦园区，越来越多社聚餐饮品牌把眼神投向以往相对关闭的团餐墟市。

　　3月25日，坐落于陕西西安华为查究所的海底捞首家企业餐厅正式开业，查究所上万名员工不出园区，就能以专享价享用到海底捞的产物和供职。海底捞相闭担任人先容，海底捞西安华为查究所店具有近400平方米的独立空间。查究所员工正在店里既能拔取各式套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品、幼吃甜品和酒水应有尽有。门店还会正在每周差异时段配置专场，供给捞面供职和变脸扮演。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。旧年10月以还，去如黄鹤对大学生用餐需求，推出校园特点菜单和专享价。比方，不久前海底捞正在山东表国语职业本事大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激励网友闭怀。

　　不仅是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等格式进入团餐范围。

　　中国连锁谋划协会6月底揭晓的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已分袂打破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。另表，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐墟市。

　　一个通常使命日的正午，恰是就餐年华，不到40平方米巨细的店面内座无虚席——这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁速餐店的就餐情况。正在这里饮食，市道上售价37.5元的招牌牛肉饭只须29.25元，单人套餐品种加倍丰盛，该公司员工持工卡还可能打9折。采访中，餐厅使命职员先容，品牌旧岁终进驻到办公楼负一层的美食广场，“开业景况不错，能抵达预期。”

　　墟市数据显示，近年来，团餐墟市周围仍旧伸长，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占寰宇餐饮墟市的比例也由32.1%增至40.5%，一经成为餐饮墟市的中坚力气。

　　从墟市组成来看，《2024中国团餐工业趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企行状单元就业职员，这些群体因蚁合糊口或使命性情，对蚁合供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐笼罩群体不息多元化，每个群体都有其特定的餐饮需求与供职等待，联合组成了团餐墟市多样化的消费生态。比方，正在校生寻找口感和养分的平衡，更对食物安适有着极高的恳求；企行状单元职员更珍视团餐的品格和供职，寻找高效、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营拘束公司总司理，公司重要营业便是团餐的招商与运营使命。“通常企业和高校园区的生意如故斗劲好做的。”贾澎阐明，由于这里有坚固的消费群体，客流有保护，况且相对关闭的园区内，专家消费的目标性斗劲强，比方便是为了正午和黑夜的就餐，如许的客群对商家来说也有很强的吸引力。

　　据贾澎查看，坪效，即每平方米面积可能发生的开业额，是餐饮行业权衡收益的苛重目标，正在高校、企业园区等团餐园地，由于客源有保护，坪效相对较高。

　　更苛重的是，这里纠合着枢纽消费群体——消费高频的年青人，况且高校、企业、病院、行状单元食堂等团餐场景下客流相对坚固，比赛没有表部激烈饮食，谋划较为深远。有阐发以为饮食，团餐墟市是多变的墟市情况中可贵的客群坚固、出售额坚固的墟市，也是社聚餐饮值得闭怀的增量墟市饮食。

　　多年来，团餐墟市平昔相对关闭生长。哪些成分加快了团餐墟市拥抱社会化品牌餐饮的经过？

　　中国连锁谋划协会发文阐发，跟着社聚餐饮的分泌，团餐客群也有了更多拔取，比方食堂欠好吃，就点表卖。逐步地，团餐客群对餐饮品格的恳求越来越高，团餐墟市也面对着优越劣汰。

　　现实上，个人有立异认识的团餐供给方一经初步以档口的表面丰盛其品类，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“全体看，这些没有品牌的档口产物升级迭代才智有限，群多处于有品类无品牌、有表面无口胃的形态。”中国连锁谋划协会正在相闭团餐墟市的阐发著作中称。

　　表卖生长、消费升级、需求改观，多种成分促进下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据理解，本年以还，就有多家团餐闭连运营主体向中国连锁谋划协会提出推荐品牌餐饮进驻的需求。

　　“近年来，团餐墟市消费周围不息扩展，且展示出连续伸长的生长态势。但全体看，产物升级迭代才智有限，品牌化、集约化、程序化有待普及。”海底捞团餐营业板块闭连担任人先容，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等重要消费群体对餐饮的口胃、表面等多元化恳求越来越高。正在这一趋向下，海底捞连续实行多种表面的立异搜索，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特点菜单和专享价钱，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士阐发以为，跟着越来越多社会化餐企闭怀团餐墟市，团餐墟市也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为，相较守旧的食堂，社会品牌餐饮可能供给更多种类、口胃上的拔取，同时他们须要面临墟市比赛的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好适当团餐消费者的饮食习俗。

　　“特地迎接，多多益善。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，可能丰盛拔取，让餐饮更繁华便当。“但也欲望原先的粉面店不要闭门，那里低贱，是我最常帮衬的地方。”她说。白领潘韦嘉则欲望，公司食堂和社聚餐饮品牌可能生态均衡，丰俭由人。

　　本年3月，坐落于陕西西安华为查究所的海底捞首家企业餐厅正式开业。餐饮墟市比赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼神投向企行状单元、学校、病院等团餐墟市饮食。饮食品牌餐饮加快拥抱团餐商场