研究显示，中国爆发慢性病的年龄要比欧美国家爆发慢性病早10年，中国是到55岁左右大多数人就开始显现慢性病了，而欧美是65岁才开始显现。多么巨大的差距，那么为什么会有如此巨大的差距呢？

　　在国外，重油的食物并不多，我们有的时候看国外的餐食，都觉得寡淡无味，毫无食欲。很多的留学生也说国外的餐食很不可口。尤其是日本和韩国，尤为清淡，日本也是全球肥胖率最低的国家，同时也是长寿率高的国家，他们素摄入的量一定比肉类多，同时做法多是煮还有拌，而且还非常注重微量元素。

　　饮食清淡究竟是什么样的饮食呢？其实，饮食清淡一般指的是少油、少盐、少糖、不辛辣、不油腻的饮食。它并非我们日常理解中的只吃素食，也不是简单的水煮青菜式 “吃草” 饮食，更不是不吃油盐等调料哦。

　　从营养学角度来看，清淡饮食需满足多个条件。在油脂摄入方面，每天脂肪的摄入量不应超过膳食总热量的 30%，因为脂肪摄入过量易导致肥胖、高血脂、冠心病和某些癌症；在盐分摄取上，每天食盐摄入量不超过 6 克，摄入钠盐过多会诱发或加重高血压病等；糖分摄入也要控制，世界卫生组织建议每天摄入的糖不要超过 25 克，还要减少游离糖（人工添加的糖，也叫添加糖）的摄入，过量食用会增加患肥胖症、心脏病、糖尿病等疾病的风险；另外，每天的肉类食品摄入量要控制在 300 克内，少食含胆固醇高的动物性食物，过高的胆固醇可导致动脉硬化、心脑血管疾病；还要少食辛辣食物，像辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、葱、洋葱、烟酒及含酒精的饮料等都要尽量少吃。

　　饮食清淡同时强调荤素搭配、营养均衡，及时补充合适的蛋白质和脂肪酸，日常饮食中可适当多吃些瘦肉、鱼、蛋等。而且，烹饪方式也很关键，尽量选择蒸、煮、炖、汆等方式，这样能最大限度地保存食物中的营养成分，体现食物的真味。例如清蒸鱼，既能保留鱼肉的鲜嫩和营养，又符合少油少盐的清淡饮食要求；白煮虾也是，简单烹饪后虾肉原汁原味，营养丰富。

　　另外，主食要以粗粮为主，不应以精细主食为主，像平时煮白米饭时可加入粗粮杂豆类，煮成杂粮饭。副食方面，蔬菜、水果也不能少，每天应吃 300 - 500 克蔬菜，还可经常吃奶类、豆类以及适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等。总之，清淡饮食是一种科学合理、营养均衡且口味相对清淡的饮食方式，对我们的身体健康大有裨益呢。

　　饮食清淡对预防多种疾病有着积极作用。我们知道，饮食清淡意味着少油、少盐、少糖，而这恰恰有助于控制血压、血脂，进而预防如糖尿病、高血脂、高血压等心脑血管疾病。比如说盐，如果摄入过多，身体就会出现明显口渴的情况，这时我们会通过饮水来缓解口渴症状。但饮水后，水并不会马上排出体外，而是滞留在血管中，使得血容量增加，过高的血容量会让血管壁承受的压力明显增高，从而导致血压升高。而高血压可是引发心梗、脑梗等严重心脑血管问题的重要危险因素呀。要是能合理控制盐的摄入，保持饮食清淡不过咸，那对血压的控制会有良好的影响，高血压患者坚持清淡饮食，也有助于降压药物充分发挥疗效呢。

　　另外，油脂、糖分摄入过多的话，血液中的血脂就容易升高，高脂血症同样是心脑血管疾病的一大隐患。所以，清淡饮食通过减少油脂、糖分的摄取，能帮助我们有效控制血脂水平，降低患病风险。总之，饮食清淡从根源上把控了这些影响健康的因素，为我们的身体构筑起一道抵御疾病的防线。

　　清淡饮食相对偏素且不过咸，在减轻身体负担方面表现出色。我们每天摄入体内的盐分减少了，胃肠道的负担就能得到减轻。因为过量的盐分会刺激胃肠道黏膜，增加其消化和吸收等工作的压力，而清淡饮食避免了这一问题。同时，脂肪和糖分的摄入减少了，肠胃在消化过程中就不用超负荷运转，消化起来也会更加轻松顺畅。

　　不仅如此，肝脏作为人体重要的代谢器官，清淡饮食也让它的负担得以减轻。过多的油脂、糖分进入人体后，需要肝脏进行代谢转化等一系列复杂工作，长期大量摄入就容易让肝脏不堪重负，而清淡饮食减少了这些物质的摄入量，肝脏就能更高效地进行代谢工作，维持身体正常的新陈代谢秩序，让整个身体都处于相对轻松健康的运转状态。

　　从营养角度来看，清淡饮食有着独特的优势，它可以最大程度保存食物的营养成分。这是因为清淡饮食倡导的烹饪方式，像蒸、煮、炖、汆等，相较于油炸、油煎、爆炒等高温且多油多调料的烹饪方法，不会使食物长时间处于高温环境，也避免了大量油脂、调味料对食物营养成分的破坏。比如清蒸鱼，这种简单的烹饪方式能让鱼肉中的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质很好地保留下来，白煮虾也是如此，虾肉原本含有的丰富营养在水煮过程中不会流失，原汁原味且营养丰富。所以选择清淡饮食，就相当于为我们的身体更好地留住了食物中的营养精华，有助于我们通过日常饮食获取更全面、充足的营养，维持身体的良好状态。

　　清淡的膳食营养、微量元素的补充、正常的作息习惯、适量的运动健身。想要健康的身体，缺一不可。一个家庭中，只有长辈身体健康，才是对子女，对老伴来说长久的陪伴才是最幸福的。

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